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Formation Service en salle en EHPADInformations pratiquesCentre de formation Centre National de la Formation-Conseil en Entreprise CNFCE

 Formation Service en salle en EHPAD


 Centre National de la Formation-Conseil en Entreprise CNFCE, Paris
 Formation à distance / inter entreprise / intra entreprise


Objectif *Connaître les contraintes d’hygiène de la restauration collective *Savoir ordonnancer un service en salle *Option : Savoir servir en plateau [Formation service en salle en EHPAD : Maitriser les techniques du service à table pour les résidents]
Contenu *La marche en avant : visite de la cuisine
**Circuits sales
**Circuits propres
**L’ordonnancement d’un service
**Préparation
**Mise en place
**Débarrassage
*Le service
**Envois
**Ordre des « rangs »
**Température des plats
**Hygiène
*La présentation des assiettes et des plateaux
*Savoir faire de belles tables
**Les tables de fêtes
**Les tables de tous les jours
*Le service en chambre
**Service sur plateau
**Particularité de chacun des repas
Niveau requis *Aucun pré-requis
Coût 0 euros
Année de création 2005

 

Mise à jour le 16 Mai 2012 
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