JDN > Formations professionnelles > Management, RH, Droits > Efficacité professionnelle > Formation Service en salle




Formation Service en salleInformations pratiquesCentre de formation Centre National de la Formation-Conseil en Entreprise CNFCE

 Formation Service en salle


 Centre National de la Formation-Conseil en Entreprise CNFCE, Paris
 Formation à distance / inter entreprise / intra entreprise


Objectif *Maintenir les techniques de mise en place de différents types de services dans le respect des règles d’hygiène et de qualité *Assurer le déroulement de différents services avec professionnalisme *Assurer les service des boissons en toutes circonstances (restaurants, banquets, etc.) [Formation service en salle : maitriser les techniques du service à table]
Contenu *L’importance de l'accueil
**Les spécificités de l’accueil
***L’accueil du client
***La prise en compte de ses besoins
***Les attentes et craintes des clients
***L’anticipation
***La prise de congé des clients
**La notion d’accueil dans son acception la plus large
**Les savoir-faire de pointe
***Donner de soi et de ses prestations une image positive et en cohérence avec son environnement professionnel
***La relation avec l’équipe de salle et l’équipe de cuisine
*La fiche de poste (Rôle et consignes)
**Chronologie et techniques de mise en place
**Pour le service à la carte
**Pour les tables d’exception (V.I.P.)
**Pour un service collectif
*Techniques de nappage et vérification du linge
*Le déroulement du service
**La préparation et les opérations de mise en place des matériels et des mobiliers selon les techniques professionnelles
**Rappel des différentes techniques de service
***à l’assiette
***à l’anglaise
***au plat
**Le service du fromage
**Le service de toutes les boissons
***Apéritifs
***Vins
***Digestifs
***Autres boissons chaudes ou froides
**Le débarrassage et le rangement
*La préparation d'une carcasse (facultatif)
**Pour une salle de restaurant (tables, chaises, guéridons, etc.)
**Pour un buffet
**Pour un banquet
Niveau requis *Avoir une expérience préalable comme serveur ou employé dans la restauration
Coût 0 euros
Année de création 2005

 

Mise à jour le 16 Mai 2012 
Mettre à jour | Envoyer cette fiche 


Rechercher
> Recherche avancée
> Toutes les formations
> Top des recherches
0-9|A|B|C|D|E|F|G|H|I|J|K|L|M|N|O|P|Q|R|S|T|U|V|W|X|Y|Z


Les informations contenues dans l'Annuaire des formations sont communiquées par les établissements concernés. Elles n'engagent en rien la responsabilité de l'éditeur du Journal du Net. © Benchmark Group


Rechercher une formation
Recherche avancée | Toutes les formations
Top des recherches


ENST Telecom Paris formation continue et professionnelle – Cegos
CNFCE ORSYS
Journal du Net Voir un exemple
Management Voir un exemple
Emploi Voir un exemple
Toutes nos newsletters

Annonces Google